Donabe riisipata

Kamado-San Donabe on japanilaisen saviastiakattiloiden todellinen työjuhta.

Se tekee täydellisintä riisiä: mehevää, tahmeaa, kuohkeaa, kiiltävää, luonnollisen makeutta pursuavaa – parasta. Kiitä tuplapaksuja saviseiniä, jotka kypsentävät jyvät tasaisesti, ja kaksoiskantta, joka toimii kuin painekattila ja estää sisällön kiehumasta yli. Älä pysähdy riisiin. Farro, quinoa, vehnänjyvät ja monet muut viljat kypsyvät loistavasti kamado-sanissa. Ja samalla kun kiität muita osia, kiitä myös sisäkantta, joka on irrotettava. Sinulla on nyt kypsennysastia kaikkien kuumien pata-annosten, shabu-shabu-keittojen, muhennosten ja haudutettujen ruokien tekemiseen.

Kamado-sanin monipuolisuus saattaa selittää sen yleisyyden sekä kotikeittiöissä että ravintoloissa Japanissa, missä näitä donabe-astioita saatetaan käyttää riisitarjoiluun jokaisessa pöydässä. Riippumatta siitä, mitä kamado-sanissa valmistat, astia on kaunis lisä pöytään ja – kuten muut donabe-tyylit – pitää ruoan kuumana pitkään.